Yassa
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| Yassa | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Senegal
|
| Regione | Casamance |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | pollo, succo di limone, cipolle, mostarda, riso |
Lo yassa è uno dei piatti nazionali del Senegal a base di carne di pollo marinata con succo di limone e cipolle e accompagnata dal riso.[1] È originario della regione della Casamance.[2]
La carne di pollo viene riempita con foglie di alloro, aglio e cipolle pelate, poi viene marinata in una miscela di succo di limone e senape e infine cucinata assieme a una quantità abbondante di cipolle. Il piatto viene servito con del riso.[2]
Sebbene la versione più popolare impieghi la carne di pollo, quest'ultima può talvolta essere sostituita da altri tipi di carne, come agnello e pesce. Altri ingredienti non tradizionali possono includere olive ripiene, carote a fette o senape di Digione.[3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Janet H. Gritzner e Charles F. Gritzner, Senegal, Chelsea House, 2004, p. 91, ISBN 9781438105390.
- ^ a b (EN) Jeanne Jacob e Michael Ashkenazi, The World Cookbook for Students, Greenwood Press, 2006, p. 152, ISBN 9780313334542.
- ^ (EN) Jessica B. Harris, The Africa Cookbook. Tastes of a Continent, Simon & Schuster, 1998, p. 234, ISBN 9780684802756.
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