Utente:CrisPaterson/Sandbox
Ciao.
sono Cris, simpatica. Mi occupo di archivi e biblioteche. Verona, Venezia, Napoli: non so.
Biografia[modifica | modifica wikitesto]
La mia casa è la Biblioteca comunale di Trento
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
www.gazzetta.it
Cenni storici[modifica | modifica wikitesto]
Sebbene una ricetta antecedente la torta degli angeli fosse stata pubblicata su The Kentucky Housewife (1839) di Lettice Bryan, la prima vera e propria preparazione della angel food cake venne documentata da Isabella Stewart nella seconda edizione del suo The Home Messenger Book of Tested Recipes del 1878.[1] Stando a quello che riporta Stewart, per preparare il dolce, erano necessari undici albumi d'uovo, zucchero, farina, estratto di vaniglia e cremor tartaro.[1]
Caratteristiche e preparazione[modifica | modifica wikitesto]
La torta degli angeli deve il suo nome alla sua leggerezza, che la renderebbe simile a del "cibo per gli angeli".[2] Per prepararla bisogna montare l'albume e aggiungervi farina, possibilmente di grano tenero, zucchero e cremor tartaro. Il composto viene quindi inserito in uno stampo alto e rotondo per ciambelloni e infornata.[3] In seguito, il dolce viene rimosso dallo stampo, lasciato raffreddare e insaporito e decorato con ingredienti a scelta fra cui glassa, salsa di frutta, zucchero a velo o spezie.
| Casa di Cris | |
|---|---|
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| Ubicazione | |
| Stato | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Template:FRA-PR |
| Città |  Trento
|
| Indirizzo | Via Roma, 55 38122 |
| Caratteristiche | |
| Tipo | Pubblica |
| Apertura | 1º gennaio 1856 |
- ^ a b (EN) Angel Food Cake, su researchingfoodhistory.blogspot.com. URL consultato il 5 luglio 2020.
- ^ (EN) Types of Foam Cakes, su joyofbaking.com. URL consultato il 5 luglio 2020.
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