Triglie alla viareggina
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| Triglie alla viareggina | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Viareggio, Livorno |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Le triglie alla viareggina sono un piatto tradizionale della cucina viareggina e livornese. Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 riporta questa preparazione (Ricetta 472). Talvolta questa preparazione viene chiamata anche triglie alla livornese.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Preparare uno sfritto con un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la passata di pomodoro far bollire, poi le triglie. Far ritirare il sugo, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e un po' d'acqua. Far ritirare a fuoco lento.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
