Frittelle di riso di san Giuseppe
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| Frittelle di San Giuseppe | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Frittelle di riso, Frittelle dolci |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Diffusione | Italia |
| Creato da | Fiorentini |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Riso, Latte, Vaniglia, Zucchero |
| Varianti | Frittelle di riso alla crema |
Le frittelle di riso di San Giuseppe sono il dolce tradizionale che viene preparato in Toscana e in alcune zone dell'Umbria e dell' Alto Lazio il 19 marzo. Sono tipicamente preparati nel periodo invernale.
Indice |
[modifica] Storia
La tradizione delle frittelle di riso è tardomedievale.
[modifica] Preparazione
Dopo aver cotto il riso in acqua, latte e vaniglia, si mescola con farina, uova, zucchero, uvetta, lievito, un pizzico di sale, rum, eventualmente scorzette o canditi di agrumi. Dopo averlo fatto riposare almeno un'ora (la ricetta tradizionale prevede molte ore), si frigge a cucchiaiate e, dopo scolate, si cospargono di zucchero e si servono. Sono ottime anche fredde o farcite con crema pasticcera[1].
[modifica] Note
- ^ ricetta frittelle di riso di san giuseppe - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia
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