Saint-Paulin (formaggio): differenze tra le versioni
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Template:Infobox CheeseSaint Paulin è un cremoso, delicato, semi-morbido francese formaggi a base di latte pastorizzato vaccino 's latte, originariamente realizzato da trappisti monaci . [1] [2] È un formaggio burroso, ma abbastanza sodo per essere affettato. Saint Paulin è simile a Havarti ed Esrom, ed è adatto a servire come formaggio da tavola o da dessert; è spesso servito con frutta e vino leggero. L'autentico Saint Paulin ha una scorza commestibile di colore giallo-arancio. Matura in una pagnotta tonda dai lati leggermente sporgenti, e matura in circa quattro settimane. è un cremoso, delicato, semi-morbido
Cugino di Port-Salut, questo formaggio era originariamente prodotto dai monaci trappisti a Saint Paulin. È fatto con latte pastorizzato e ha la crosta lavata. Cagliata, mescolata, scolata e bagnata in salamoia, la crosta ha un tocco di annatto che le conferisce una caratteristica sfumatura arancione. Saint Paulin trascorre tre settimane in una camera di maturazione. È un formaggio sottile, con un pizzico di dolcezza, questo gustoso formaggio ha un sapore di latte fresco leggermente acidulato. è un cremoso, delicato, semi-morbido
Note
Voci correlate
- Port Salut, un altro formaggio trappista francese 234
Collegamenti esterni
- ^ R. Andrew Wilbey, J.E. Scott e Richard K. Robinson, Cheesemaking Practice, Springer Science & Business Media, 2012, p. 211, ISBN 9781461558194.
- ^ P. F. Fox, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1: General Aspects, Academic Press, 2004, p. 273, ISBN 9780122636523.