Cazzotto
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| Cazzotto | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Toscana Lazio Puglia |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Settore | panetteria |
Il cazzotto è un tipo di pane diffuso nel centro-sud Italia, con varianti regionali.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Si tratta di un tipo di panino piccolo, tondeggiante, di circa un etto, poco lavorato e dall'aspetto rustico, ricoperto di abbondante farina. La sua forma somiglia a quella di un pugno chiuso, perciò si chiama cazzotto. Contiene farina di grano duro oppure farina di grano tenero "00", acqua, lievito di birra, olio e sale, anche se in alcune varianti tipicamente toscane può essere sciapo. In Puglia invece il cazzotto è sinonimo di panzerotto o calzone, che non è un panino bensì un impasto a mezza luna farcito e cotto al forno.
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