Zafferano di Sardegna
| Zafferano di Sardegna DOP | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sardegna |
| Zona di produzione | Comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Spezie |
| Consorzio di tutela | Consorzio per la Tutela dello Zafferano di Sardegna |
| Provvedimento | Reg. CE n. 98 del 2.02.09 (GUCE L. 33 del 3.02.09) |
Lo Zafferano di Sardegna è un marchio di qualità europeo che designa una pianta erbacea essiccata in stimmi o fili, appartenente al genere Crocus sativus, coltivata, raccolta e lavorata nella provincia di Cagliari, in Sardegna.
Nel febbraio 2009, la denominazione Zafferano di Sardegna è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)[1].
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Zona di produzione[modifica | modifica wikitesto]
Comprende l'intero territorio dei comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca, situati nella provincia di Cagliari.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Lo Zafferano di Sardegna DOP si differenzia per l'elevato potere colorante, gli effetti terapeutici e le proprietà aromatizzanti.
Una delle tradizionali tecniche di lavorazione tramandate di generazioni in generazioni e che richiede l'attenzione di mani esperte è l'umettamento - prima dell'essiccazione - degli stimmi con olio extra vergine d'oliva.
Uso alimentare[modifica | modifica wikitesto]
Sagra[modifica | modifica wikitesto]
Come ogni anno, in autunno, la «Sagra dello Zafferano» si svolge nelle cittadine di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca. Durante i giorni della sagra, oltre a visitare il paese, i turisti hanno la possibilità di degustare piatti tipici della cucina sarda a base di questo prezioso ingrediente.
Note[modifica | modifica wikitesto]
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Sardegna agricultura - Disciplinare di produzione (PDF), su sardegnaagricoltura.it. URL consultato il 23 ottobre 2012 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2016).
