Tapenade
| Tapenade | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Diffusione | Provenza |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | olive, aglio, acciughe e capperi |
La tapenade (pron. francese: tapəˈnad) o tapenada (pron. occitano: tapeˈnadɔ) è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva.
Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi". Si tratta di un cibo diffuso nel Midi della Francia, dove, in genere, è consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è usato anche come farcitura di carni di volatili nelle portate principali.
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