Sterigmatocistina

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Sterigmatocistina
Sterigmatocystin.png
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C18H12O6
Massa molecolare (u) 324,28
Aspetto Cristalli aghiformi giallo pallido
Numero CAS [10048-13-2]
PubChem 5280389
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua insolubile
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
Tossico
Frasi R 25-40

La sterigmatocistina è una micotossina prodotta da muffe del genere Aspergillus. Può essere presente nelle croste di formaggio ammuffite.[1]

Si tratta di un metabolita secondario strutturalmente correlato alle aflatossine. Chimicamente consiste di un nucleo di xantone legato a una struttura bifuranica.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) Northolt MD, van Egmond HP, Soentoro P, Deijll E., Fungal growth and the presence of sterigmatocystin in hard cheese in J. Assoc. Off. Anal. Chem., vol. 63, n. 1, 1980, pp. 115-119.

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

  • (EN) P. M. Scott, W. Van Walbeek, B. Kennedy, D. Anyeti, Mycotoxins (ochhratoxin A, citrinin, and sterigmatocystin) and toxigenic fungi in grains and other agricultural products in J. Agric. Food Chem., vol. 20, n. 6, 1972, pp. 1103-1109. DOI:10.1021/jf60184a010.
Chimica Portale Chimica: Il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia