Pesto (disambigua)

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Cucina

Con il termine pesto si intende in genere un trito composto di differenti ingredienti triturati o pestati al mortaio, in particolare ci si può riferire a:

• Pesto genovese - condimento tipico della cucina genovese a base di basilico parmigiano e olio, utilizzato per condire la pastasciutta (tradizionalmente le trenette).
• Pesto alla trapanese - condimento tipico della cucina trapanese a base di pomodoro, basilico, mandorle, aglio e olio, tutto in crudo utilizzato per condire la pastasciutta (tradizionalmente i busiati). Fuori dalla Sicilia è detto anche Pesto rosso.
• Pesto modenese - pesto a base di lardo, aglio e rosmarino utilizzato tradizionalmente per la farcitura delle tipiche crescenti (o tigelle) montanare, o per il condimento dei borlenghi, noto localmente come cunza di Modena.
• Pesto di fave - pesto a base di fave, aglio, menta ed olio, originario della Liguria; è meglio noto come Marò.

Pesto non alimentare

• Pesto - pasta per la fabbricazione della carta ottenuta dalla macerazione di stracci triturati.

Geografia e diritto degli enti locali

• Pesto è la traduzione italiana del latino Paestum ed è stato in uso fino al 1926 come nome ufficiale della frazione del comune di Capaccio.

Musica

• Pesto - EP dei Less Than Jake del 1999.
• Pesto - album dei Buio Pesto del 2010

Pagine correlate

• Buio Pesto