Pilaf: differenze tra le versioni
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Il '''pilaf''' è un sistema di cottura del [[Riso (alimento)|riso]] attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine "pílaf" (o "pilàf") è preso dal [[Lingua turca|turco]] ''pilâv'', a sua volta derivato dal [[lingua persiana|persiano]] ''pilau''<ref name="treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/pilaf/|titolo=Pilaf in Vocabolario|sito=treccani.it|accesso=24 giugno 2014}}</ref>, con il significato di "riso bollito". |
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La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l'aggiunta di una quantità limitata di brodo e preventivamente insaporito con rosolatura in burro e cipolla tritata. Molti sono i modi di insaporire il riso nelle varie regioni in cui si cucina questo piatto, principalmente in |
La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l'aggiunta di una quantità limitata di brodo e preventivamente insaporito con rosolatura in burro e cipolla tritata. Molti sono i modi di insaporire il riso nelle varie regioni in cui si cucina questo piatto, principalmente in Medio Oriente, come per esempio l'aggiunta di [[chiodo di garofano|chiodi di garofano]] o di [[cannella]]. |
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Versione delle 17:47, 3 mar 2019
| Pilaf | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pilâv, pullao, polo |
| Luogo d'origine |  Turchia
|
| Creato da | turchi |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | riso, brodo |
Il pilaf è un sistema di cottura del riso attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine "pílaf" (o "pilàf") è preso dal turco pilâv, a sua volta derivato dal persiano pilau[1], con il significato di "riso bollito".
La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l'aggiunta di una quantità limitata di brodo e preventivamente insaporito con rosolatura in burro e cipolla tritata. Molti sono i modi di insaporire il riso nelle varie regioni in cui si cucina questo piatto, principalmente in Medio Oriente, come per esempio l'aggiunta di chiodi di garofano o di cannella.
Nei paesi arabi o turcofoni è generalmente servito come contorno o base a cui aggiungere pezzetti di carne o pesce. Nella cucina occidentale il riso pilaf viene utilizzato come piatto leggero, soprattutto in caso di dieta.
LE MODIFICHE RISULTANO UFFICIALI. LE FONTI RISULTANO COMUNICATE DA ALCUNE ASSOCIAZIONI CULINARIE TURCHE PRESENTI IN ITALIA. INUTILE CHE AMMINISTRATORI VOGLIANO AVERE RAGIONE, SCRIVENDO COSE NON VERE.
SIGNOR PARMA1983, SI DOCUMENTI MEGLIO INVECE CHE MODIFICARE RISCRIVENDO COSE NON ESATTE.
Note
- ^ Pilaf in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 24 giugno 2014.
Bibliografia
- Riso. Orzo, farro e altri cereali, De Agostini, 2012.
Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su pilaf
Collegamenti esterni
- Riso pilaf, su cibo360.it. URL consultato il 24 giugno 2014.
- Ricetta Riso pilaf, su GialloZafferano.it. URL consultato il 24 giugno 2014.
