Sòma d'aj
| soma d'aj | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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La soma d'aj (pronuncia: [ˌsɔmaˈdɑi̯]) è una ricetta tipica piemontese, costituita da una fetta di pane sfregata di aglio e cosparsa d'olio d'oliva[1].
In piemontese aj significa aglio, mentre il termine sòma è da ricollegarsi al carico che si pone in groppa ad una bestia. Per cui una traduzione approssimativa del termine potrebbe essere "carico d'aglio"[2].
Solitamente si accompagna con un grappolo di uva Barbera, soprattutto durante la vendemmia[3].
Una nota variante consiste nell'unire due fette di pane o le due parti di un panino così preparate farcendole con alcune fette di pomodoro. Il tipico panino usato per questa variante è la biova piemontese, panino tondeggiante con poca mollica e la crosta chiara e piuttosto croccante.[senza fonte]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Pane olio aglio sale = soma d'aj piemontese, su taccuinistorici.it. URL consultato il 26 giugno 2015.
- ^ Giovanni Goria, La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo Storia e ricette, TARKA, 2013, ISBN 978-88-98823-10-9.
- ^ AA. VV., Il libro delle ricette della nonna, Giunti Editore, 2011-02-11T00:00:00+01:00, p. 27, ISBN 88-440-4005-0.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Vittorio di Sant'Albino, Gran dizionario piemontese-italiano, Soc. l'unione tipogr. editr., 1859, p. 1070.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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