Sòma d'aj

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soma d'aj
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principali
  • pane
  • aglio
  • olio
  • sale

La soma d'aj (pronuncia: [ˌsɔmaˈdaj]) è una ricetta tipica piemontese, costituita da una fetta di pane sfregata di aglio e cosparsa d'olio d'oliva[1].

In piemontese aj significa aglio, mentre il termine sòma è da ricollegarsi al carico che si pone in groppa ad una bestia. Per cui una traduzione approssimativa del termine potrebbe essere "carico d'aglio"[2].

Solitamente si accompagna con un grappolo di uva Barbera, soprattutto durante la vendemmia[3].

Una nota variante consiste nell'unire due fette di pane o le due parti di un panino così preparate farcendole con alcune fette di pomodoro. Il tipico panino usato per questa variante è la biova piemontese, panino tondeggiante con poca mollica e la crosta chiara e piuttosto croccante.[senza fonte]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Pane olio aglio sale = soma d'aj piemontese, su taccuinistorici.it. URL consultato il 26 giugno 2015.
  2. ^ Giovanni Goria, La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo Storia e ricette, TARKA, 2013, ISBN 978-88-98823-10-9.
  3. ^ AA. VV., Il libro delle ricette della nonna, Giunti Editore, 2011-02-11T00:00:00+01:00, p. 27, ISBN 88-440-4005-0.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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