Sangrecita
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| Sangrecita | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Morcilla |
| Luoghi d'origine |  Perù Spagna
|
| Regione | Valle d'Aosta |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
La sangrecita, o morcilla è un insaccato senza carne, ripieno principalmente di sangue coagulato (per la maggior parte di maiale), di colore scuro[1][2][3]. È un alimento molto diffuso e di cui esistono varie versioni; pertanto può essere ritrovato nella gastronomia di molti paesi.
In Italia è noto come sanguinaccio
La sua preparazione è sempre stata collegata all'uccisione del maiale e raramente di altri animali (vacche, cavalli, ecc.).
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Jeff Koehler, Spain Recipes and Traditions from the Verdant Hills of the Basque Country to the Coastal Waters of Andalucia, Chronicle Books, 2013, p. 252, ISBN 1-4521-2954-1.
- ^ (EN) Sangrecita (Chicken blood), su PeruRecipes.net. URL consultato il 28 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2016).
- ^ (EN) Martin Morales, Ceviche Peruvian Kitchen, Hachette UK, 2013, ISBN 0-297-86862-4.
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