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La cucina cubana rappresenta un misto delle culture gastronomiche spagnole, caraibiche ed africane. È comunque da citare che anche la cucina cinese ha avuto una certa influenza nell'alimentazione cubana, soprattutto nell'area de L'Avana. I fattori base sono:
- la carne, soprattutto quella di maiale;
- il pesce viene quasi esclusivamente destinato alle esportazioni ed è preparato in salsa, alla griglia o fritto;
- i frutti di mare, le aragoste e i gamberoni sono cucinati nelle case particular e nei paladar, nonostante il divieto imposto dal governo.
Il piatto nazionale è l'ajiaco. Tipico prodotto del paese è la manioca (yuca), coltivata in tutte le zone tropicali del mondo per la sua resistenza all'alta temperatura. Con la manioca vengono, cucinati vari dessert casalinghi. Tipici sono i frutti (mango, papaya, guayba, ananas, lime) o frullati, mentre i dolci sono i bunuelos e la guava. Il rum (ron) è la bevanda nazionale dal colore bruno-dorato, apprezzata in tutto il mondo, ed è famoso perché è la base di numerosi cocktail come il cuba libre o il mojito. Cuba è anche molto famosa per le numerose distese di caffè, dalla miscela molto scura, aromatica e per il tipo di tostatura meno forte di quello italiano. Tra i dolci casalinghi più popolari troviamo:
- il flan di zucca;
- il boniatillo (dolce di boniato e zucchero);
- il coquito acaramelado (squisito cocco caramellato);
- la malarrabia (con boniato, sciroppo di canna da zucchero, cannella, bucce d'arancia acerba, acqua),
- la cafiroleta de ajonjolí (boniato, zucchero, acqua, uova, orzata di sesamo e burro);
- il majarete (dolce di farina di mais).