Plum cake

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Plum cake tradizionale
Plum cake allo yogurt

La parola plum cake (o plumcake) indica in italiano vari tipi di dolce cotti al forno in speciali stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta:

  • Il plum cake è un dolce di origine inglese a base di farina, uova, zucchero, burro e/o frutta secca o candita, talvolta con l'aggiunta di spezie e liquori[1][2]. Viene servito già tagliato a fette per accompagnare il tè del pomeriggio. Il termine plum cake deriva dal fatto che anticamente in Inghilterra si usavano come ingrediente le prugne (plum) secche[3]. Attualmente questo dolce è chiamato fruitcake nei paesi anglosassoni. Il nome plum cake invece viene riservato negli Stati Uniti alle torte alle prugne e nel Regno Unito ad alcune specialità regionali simili ai fruitcake[4].
  • Il plum cake è un dolce lievitato a base di farina, uova, zucchero, burro o altro grasso alimentare che viene servito nella prima colazione o per merenda. Per consistenza è simile al Pan di Spagna. Può essere fatto con yogurt[5], addizionato di gocce di cioccolato o aromatizzato alla vaniglia o al limone[6] e anche preparato a partire da un impasto al cioccolato o alla Nutella[7]. I plum cake industriali di piccole dimensioni ricordano nella forma la madeleine francese.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Plum-Cake in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 5 novembre 2014.
  2. ^ Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, Milano, Selezione dal Reader’s Digest, 1990, p. 679.
  3. ^ Lizzie Boyd, British Cookery Second Edition, Christopher Helm, 1977, p. 448.
  4. ^ Lizzie Boyd, British Cookery Second Edition, Christopher Helm, 1977.
  5. ^ Ricetta del plum cake allo yogurt. CoseFatteInCasa.it
  6. ^ Plumcake al limone, ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 2 dicembre 2015.
  7. ^ Plumcake alla Nutella, ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 2 dicembre 2015.

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