Peperoncino d'Espelette
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| Peperoncino d'Espelette | |
|---|---|
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| Specie | Capsicum annuum |
| Cultivar | Peperoncino d'Espelette |
| Origine | .svg){kind=small} Francia
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| Piccantezza | 
|
| Unità Scoville | 4.000 SHU |
Il Peperoncino di Espelette (piment d'Espelette in francese, Ezpeletako biperra in basco) è una varietà di peperoncino ad appellation d'origine contrôlée (AOC, denominazione di origine controllata), coltivato nei Paesi baschi e particolarmente nel comune di Espelette.[1]
Originario del Sud America, questo peperoncino è stato introdotto nei Paesi baschi nel XVI e XVII secolo. Fu utilizzato inizialmente come medicinale e, in seguito, piuttosto rapidamente, si affermò come condimento e come conservante delle carni e dei prosciutti.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Piment d'Espelette, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 21 settembre 2015.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Sito ufficiale, su pimentdespelette.com.
- (EN) Peperoncino d'Espelette, su eAmbrosia, Commissione europea.
