Petit four (gastronomia italiana)
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Petit four | |
|---|---|
_abc3.jpg) | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Piemonte Sardegna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
I petit four ("piccolo forno" in lingua francese) sono dei biscotti secchi a base di pasta di mandorle, che presentano al centro una ciliegia candita o, in altri casi, una mandorla, o una nocciola.[1]
I petit four italiani, tradizionali del Piemonte[1]e della Sardegna[1][2], non vanno confusi con gli omonimi e più noti dolcetti francesi, di cui esistono molte varietà.[1]
Prodotti simili[modifica | modifica wikitesto]
Nella zona di Gatteo, Cesenatico e Gambettola (Romagna) sono tradizionali i mandorlotti, che si differenziano dai petit four unicamente per la superficie ruvida non sfaccettata e per la presenza al centro di una mandorla e non di frutta candita o nocciola. Si servono in genere accompagnati da vino bianco dolce come l’Albana.[3][4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c d autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 511.
- ^ Gianluca Piredda, Dolcetti di pasta di mandorle (petit four sardi), su Sardegna Gastronomica, 10 gennaio 2015. URL consultato il 3 novembre 2023.
- ^ Servizio Turismo e Qualità Aree Turistiche della Regione Emilia Romagna. Settore Informazione turistica e servizi turistici in rete, Emilia Romagna I Terra da gustare (PDF), Bologna, CASMA, 2006, p. 61.
- ^ Elisa Cardelli, Mandorlotti: dolci tipici di Gatteo, Sala di Cesenatico, Gambettola, su Il Romagnolo, 21 novembre 2022. URL consultato il 3 novembre 2023.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Petit four
