Pasta alla carbonara di mare
| Pasta alla carbonara di mare | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Lazio Toscana Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Città di mare in Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | Pasta alla carbonara di mare alla viareggina |
La pasta alla carbonara di mare è un piatto di pesce diffuso in Lazio, Toscana, particolarmente a Viareggio, e sulla Riviera Romagnola, variante della celebre pasta alla carbonara.
Origini
[modifica | modifica wikitesto]Secondo qualcuno fu inventata a Roma nel 1965 per Paul McCartney. [1]
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La preparazione avviene in modo analogo a quella della pasta alla carbonara ma, al posto del guanciale, si usa il pesce.
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]Nelle varianti più diffuse si impiega il tonno o il salmone. Talvolta viene utilizzato pesce misto: gamberi, totani, frutti di mare.
In Romagna la carbonara di pesce è diffusa, e viene preparata con gamberi, calamari e vongole.[2]
La pasta alla carbonara alla viareggina è realizzata con i frutti di mare, come la pasta allo scoglio (che a Viareggio si fa in bianco, senza pomodoro).
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Ho saggiato la superiorità della Carbonara di Mare in questo ristorante di Viareggio, su vice.com.
- ^ Elisa Cardelli, Rigatoni alla carbonara di pesce, su Il Romagnolo, 30 giugno 2023. URL consultato il 10 luglio 2024.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
