Ocratossina

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Le ocratossine sono delle micotossine, prodotte da specie del genere Aspergillus e Penicillium, quali A. ochraceus e P. viridicatum.

Ne sono note tre tipi:

  1. ocratossina A, che si ritrova principalmente nei cereali, nel caffè, nella frutta secca e nel vino. È la sostanza che ha portato all'arresto di un imprenditore italiano il 10 gennaio 2006 per sospetto avvelenamento, a causa di una partita di semola di grano duro avariato.
  2. ocratossina B, deriva dall'ocratossina A per declorazione
  3. ocratossina C, un metabolita dell'ocratossina A, ne deriva per esterificazione

Sembrano implicate nella carcinogenesi renale e immunotossicità in vari animali da esperimento. Ruolo causale nella nefropatia del maiale e possibile ruolo in quella dei Balcani.

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