Melanzane a barchetta
| Melanzane a barchetta | |
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| Origini | |
| Altri nomi | barchette di melanzane |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Le melanzane a barchetta sono un piatto tipico della cucina campana[2].
Si preparano tagliando a metà le melanzane, scavandone la parte centrale e riempendola con un ripieno che può essere diverso nelle molte varianti, ma che in genere è fatto da:
- La parte interna delle melanzane, tagliata a cubetti e soffritta
- Pan grattato
- Formaggio e/o fiordilatte
- Acciughe sotto sale
- Pomodorino
- Olive
- Capperi
Il tutto viene cotto al forno o in padella, parzialmente coperto da un coperchio.
Note
- ^ La ricetta perfetta: barchette di melanzane, su Dissapore. URL consultato il 26 giugno 2015.
- ^ Melanzane a scarpone, su commeamarostuppane.com. URL consultato il 26 giugno 2015.
Bibliografia
- Rita Vessichelli Pane, Mariano Pane, I sapori del sud, Rita Vessichelli Pane, 2005, p. 158, ISBN 88-901999-0-3.
- Felice Osimo, Melanzane dall'antipasto al dolce. 251 ricette, Felice Osimo, 2014, ISBN 88-908597-7-6.
