Jackson giocò a football a Texas A&M dal 2020 al 2023. Nell’Orange Bowl 2021 mise a segno due tackle, di cui uno con perdita di yard, e un sack nella vittoria su North Carolina.[1] Chiuse la sua prima stagione con 13 placcaggi, di cui due con perdita di yard, 1,5 sack e due passaggi deviati.[2] Per le sue prestazioni fu inserito nella formazione ideale dei debuttanti della Southeastern Conference.[3][4] Nel 2021 ebbe 14 tackle e un sack.[5] Nella settimana 8 della stagione 2022, Jackson fece registrare una delle sue migliori prestazioni nel college football con 12 tackle, di cui 1,5 con perdita di yard, e un sack, ma gli Aggies furono sconfitti da Ole Miss.[6] Chiuse l’annata con 37 tackle, di cui 7 con perdita di yard, 2 sack e un fumble recuperato.[7]