Discussione:Crème fraîche épaisse

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Per cortesia l'autore rimuova quella assurdità sul surrogato della creme fraiche.

Lo potevi fare tu stesso. Su Wikipedia non esiste un unico autore. --178.177.82.66 (msg) 20:04, 4 ago 2012 (CEST)

La crème fraîche è ottenuta dalla panna non pastorizzata instillando colture di Lactobacillus e lasciando che i batteri si sviluppino finché la panna non risulti acidula e compatta. A questo punto il prodotto viene pastorizzato, in modo da porre fine alla proliferazione batterica. Per questo motivo la crème fraîche, a differenza dello yogurt, non può essere prodotta a partire dalla panna pastorizzata, in maniera "domestica": l'assenza di batteri, infatti, non permette l'insorgere di questo processo biologico.[2]

Questa è proprio una sciocchezza. Infatti la crème fraîche è prodotta a partire da una coltura di lattobacilli selezionati in laboratorio appositamente instillata, non per fermentazione spontanea (con il rischio che si moltiplichino batteri patogeni).

Collegamenti esterni modificati

Gentili utenti,

ho appena modificato 1 collegamento esterno sulla pagina Crème fraîche. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:

• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20140703224321/http://www.maison-du-lait.com/fr/les-produits-lait/cremes per http://www.maison-du-lait.com/fr/les-produits-lait/cremes

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot.

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 13:18, 29 ago 2019 (CEST)