Crocetta di Caltanissetta
| Crocetta | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Crocette di Caltanissetta, dolci del convento |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Diffusione | comunale |
| Zona di produzione | Caltanissetta |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
La crocetta di Caltanissetta è un antico dolce nisseno, prodotto fino al 1908,[1] poi dimenticato e quindi riscoperto di recente. Vengono anche chiamate i dolci del convento, insieme alla sacra spina, perché venivano donati durante la festa del Santissimo Crocifisso delle suore di clausura del convento delle Benedettine annesso alla chiesa di Santa Croce, chiesa da cui prendono il nome.[1]
La ricetta è nota solo al maestro pasticciere che ha riscoperto il dolce, ciò dopo ricerche ventennali fatte a partire di un racconto orale di una abitante del quartiere che ricordava la tradizione tramandata da madre in figlia della ricetta dell'antico dolce nisseno.Errore nelle note: Parametro non valido nel tag <ref>
Attualmente la ricetta è conosciuta da quattro donne del omonimo quartiere di Santa Croce e dal pasticciere ri-scopritore della stessa.[2]
Ingredienti
Gli ingredienti usati nella crocetta sono tipici del comprensorio nisseno di inizio secolo scorso essi sono: le mandorle, lo zucchero e la purea dolce di limone, arancia o altri frutti del territorio; inoltre lo zucchero a velo e il pistacchio.
La crocetta è prodotta in due varianti: al limone con lo zucchero a velo che lo ricopre e con il pistacchio frantumato sopra, in quello all'arancia.Errore nelle note: Parametro non valido nel tag <ref>
Note
- ^ a b Caltanissetta riscopre le "Crocette" ereditate dalle suore benedettine - YouTube, su youtube.com, YouTube.
- ^ Timeline Photos - Caltanissetta Comitato Quartiere Santa Croce |, su facebook.com, Facebook, 31 agosto.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Caltanissetta riscopre le "Crocette", su tcsnews.tv, 26 agosto 2014.
