Coenraad Johannes van Houten
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Coenraad Johannes van Houten (Amsterdam, 15 marzo 1801 – Weesp, 27 maggio 1887) è stato un chimico e imprenditore olandese.
Nel 1828 ideò un processo industriale, conosciuto come lavorazione olandese, per trattare la massa di cacao per rimuoverne il gusto amaro[1] e ottenere un cacao in polvere più facile da sciogliere in acqua.[2]
A lui viene anche attribuito, erroneamente, il merito di aver introdotto un metodo per spremere il grasso (burro di cacao) dalle fave tostate (trattasi infatti di un'invenzione di suo padre Casparus).[3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Protagonisti in Sala, su mydbook.giuntitvp.it. URL consultato il 18 dicembre 2023.
- ^ Giornata Mondiale del Cioccolato: origini e curiosità sul "goloso" cibo degli Dei, su ferraratoday.it. URL consultato il 18 dicembre 2023.
- ^ (NL) Onderzoekers in actie: Peter van Dam De geschiedenis van de firma Van Houten Cacao", su home.zonnet.nl. URL consultato il 19 dicembre 2023 (archiviato dall'url originale il 27 settembre 2007).
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Darra Goldstein, Sidney Mintz, Michael Krondl, Eric Rath, Laura Mason, Geraldine Quinzio, Ursula Heinzelmann, The Oxford Companion to Sugar and Sweets$ The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, 2015.
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