Brin d'amour

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Brin d'amour
Wikicheese - Fleur du Maquis - 20150417 - 005.jpg
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
RegioneCorsica
DiffusioneEuropa centrale
Dettagli
Categoriaformaggio
Ingredienti principalilatte di pecora

Il Brin d'amour è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora. Il Brin d'amour è un formaggio a pasta molle e dopo la caseificazione le forme vengono poste in cassette di legno con erbe di macchia mediterranea con l'aggiunta di pepe e bacche di ginepro per due mesi. Il periodo di migliore degustazione dura da maggio ad agosto, dopo 2 mesi di maturazione, ma è anche ottimo da marzo ad ottobre.

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