Bigoli con le sardelle
| Bigoli con le sardelle | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | provincia di Mantova orientale |
| Zona di produzione | Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | bigoli, sardelle sotto sale, olio d'oliva, aglio, prezzemolo |
I bigoli con le sardelle sono un primo piatto della cucina mantovana[1][2].
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]I bigoli, prodotti in casa col torchio, vengono lessati, cotti e serviti con l'intingolo di cottura sardelle, nel quale sono stati lentamente rosolati, spolverati di formaggio grana.
Sagre dedicate
[modifica | modifica wikitesto]A Castel d'Ario, in provincia di Mantova, il primo giorno di quaresima, si tiene la “Bigolada”, una festa di piazza dove vengono serviti piatti di “bigoi con le sardelle”[3].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.
- ↑ Bigoli con le sardelle, su saperesapori.it. URL consultato il 25 luglio 2017 (archiviato dall'url originale il 2 agosto 2017).
- ↑ La “Bigolada di Castel d’Ario”: anche senza glutine i “bigoli” con le sardelle, su StellaSenzaGlutine.com. URL consultato il 25 luglio 2017.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968. ISBN non esistente.
