Prjanik: differenze tra le versioni
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== Altri progetti == |
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Versione delle 12:35, 14 nov 2014
| Prjanik | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | pan di miele[1] |
| Luogo d'origine |  Russia
|
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Il prjanik (in russo Пряник?) è un panforte tipico della città di Tula in Russia. È di forma rettangolare ed è a base di farina, miele, noci, bacche, uva, spezie (limone, menta, vaniglia, zenzero, anice, cumino, noce moscata, chiodi di garofano) e guarnito con del cioccolato anche come decorazione. Servito su un grande piatto di portata, è per antonomasia il dolce delle feste.
In Russia le prime notizie riguardanti il panforte risalgono al IX secolo[2]: all'epoca era noto come "pane al miele" e veniva preparato con farina di segale, miele, frutti di bosco e succo di mele. In seguito, a partire dal XII - XIII aumentarono i contatti commerciali con l'Oriente, dal quale si importavano le spezie, che verranno impiegate nella preparazione del prjanik e di altre pietanze tipiche.
Dal XVIII secolo la produzione di prjanik si è estesa alle città di Perm', Arcangelo, Tver, Novgorod[3].
Note
- ^ Radio : Viaggiando per la Russia : La Voce della Russia, su ruvr.ru. URL consultato il 14/11/2014.
- ^ Costumi e tradizioni :: Il Prjanik Russo, su arcarussa.it. URL consultato il 14/11/2014.
- ^ (EN) Di Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking, Indiana University Press, 1998, p. 428.
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