Picchiante
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Picchiante | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | nazionale e Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Il picchiante è una frattaglia costituita principalmente dal polmone del bovino[1].
Il picchiante costituisce un alimento tradizionale della cucina italiana, in particolare della cucina toscana[2], dove viene cucinato in umido con sugo di pomodoro generalmente accompagnato da polenta di granturco.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Francesco Cherubini, Vocabolario milanese-italiano, Dall'Imp. regia stamperia, 1839, p. 168.
- ^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
