Torta Tatin

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Tatin
La torta Tatin
La torta Tatin
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Creato da le sorelle Tatin
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali mele
 
L'albergo Tatin, dove la tradizione vuole che sia stata creata la torta

La torta Tatin (in francese tarte Tatin, [taʁt taˈtɛ̃]) è una torta di mele capovolta, tipica della Francia, in cui le mele sono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta.

Origine[modifica | modifica sorgente]

Secondo la leggenda, questo dessert sarebbe originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di "hôtel-restaurant Tatin", di fronte la stazione frequentata da molti cacciatori. Domenica di apertura della caccia, mentre preparavano una torta di mele per un pasto di cacciatori, una delle sorelle, dimenticò di pasta brisee al di sotto della torta, lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all'errore pose la pasta brisee al di sopra del composto. I cacciatori apprezzarono questa torta, che divenne così la torta Tatin.

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  1. ^ giallo zafferano.