Pepeçura
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| Pepeçura | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Regione | Regione del Mar Nero |
| Zona di produzione | Rize, Trebisonda |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | noci, mandorle |
Pepeçura è una specie di budino (muhallebi) della cucina turca, in particolare nella regione del Mar Nero orientale (province di Rize e Trebisonda), a base di mosto d'uva mescolato con farina e / o amido di mais fatto bollire fino a quando non si addensa.[1][2] Può anche includere mandorle, noci e altra frutta secca. Il mosto d'uva è il succo d'uva pressato prima della fermentazione, ed è spesso usato come dolcificante nelle ricette tradizionali del pane, così come nella preparazione di dolci e dessert. Questo budino mosto d'uva è uno dei preferiti, particolarmente popolare nella stagione della vendemmia quando il mosto è fresco.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/rize/neyenir/pepecura
- ^ Copia archiviata, su hamaratabla.com. URL consultato il 1º agosto 2019 (archiviato dall'url originale l'11 aprile 2015).
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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