Discussione:Frico

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Monitoraggio effettuato nell'agosto 2013

frico: ok quanto sopra, ma aggiungerei che ci sono molte piu varianti, ogni paese per non dire ogni famiglia lo prepara in maniera diversa, chi con gli avanzi di formaggio chi cerca il formaggio particolare per quel tocco in più, chi con i "trucioli" ovvero i ritagli della messa in forma del formaggio, in pratica pasta di formaggio senza stagionatura, per le patate c'è chi le taglia a pezzetti regolari, chi solo a fette chi le grattugia per arrivare alla cottura, chi soffrigge in olio chi usa patate gia bollite e chi cuoce con acqua. La cipolla, chi la soffrigge a parte e chi la cucina assieme alle patat. in quanto a frico ogniuno in friuli ha la sua verita...

personalmete mi piace aggiungere salvia e rosmarino tritati finemente, in cottura con le patate.

ps

se volete provare ecco una ricetta base di frico con patate,

ingredienti:

patate formaggio (montasio / latteria varie stagionature) (piu e stagionato piu da sapore....) cipolla (se piace) sale olio

procedura

-Tagliate le patate in 2 o 4 (se grandi) poi affettatele -affettate la cipolla e soffriggetela, quando dorata mettetela in un piatto a parte -fate rosolare le patate nell'olio della cipolla e continuate fino a cottura - nel mentre tagliate a pezzettini il formaggio - a cottura ultimata delle patate unite la cipolla e il formaggio coprite abbassate la fiamma lasciate sciogliere il formaggio - amalgamate bene - assaggiare e aggiungere il sale (il sale va messo a questo punto x evitare eccessi dovuti al formaggio) - a fiamma bassa lasciate cuocere fino a formare una bella crosta dorata, girate e fate fare la crosta anche sul retro

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