Discussione:Estrazione dell'olio di oliva

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Vai alla navigazione Vai alla ricerca
Questa voce rientra tra gli argomenti trattati dal progetto tematico sottoindicato.
Puoi consultare le discussioni in corso, aprirne una nuova o segnalarne una avviata qui.
Cucinabar di progetto bar di progetto monitoraggio voci monitoraggio voci
La voce non è stata ancora monitorata, fallo ora!
ncNessuna informazione sull'accuratezza dei contenuti. (che significa?)
ncNessuna informazione sulla scrittura. (che significa?)
ncNessuna informazione sulla presenza di fonti. (che significa?)
ncNessuna informazione sulla presenza di immagini o altri supporti grafici. (che significa?)
Estrazione dell'olio di oliva è stata una voce in vetrina. La voce è stata sottoposta a una procedura di vaglio.
Consulta le varie procedure di valutazione per eventuali pareri e suggerimenti.
21 dicembre 2006:la voce è stata sottoposta a un vaglio. Vedi discussione
7 gennaio 2007:la voce è stata sottoposta a valutazione e inserita in vetrina. Vedi votazione
28 febbraio 2008:in seguito a una valutazione il suo riconoscimento di qualità è stato confermato. Vedi votazione
14 maggio 2014:in seguito a una valutazione è stata rimossa dalla vetrina. Vedi discussione

-[modifica wikitesto]

Prendendo esempio dalla wikipedia inglese, ho creato questa voce per separare i contenuti relativi al processo dell'estrazione (principi e metodi, macchine, impiantistica) dalla trattazione relativa al prodotto (adatta per altri aspetti come la qualità, la storia, le tradizioni gastronomiche, le statistiche e l'economia, ecc.). In un secondo tempo sarebbe opportuno separare distintamente l'estrazione (metodi e macchine) dall'oleificio (tipologie costruttive, impiantistica, trattamento dei reflui). In questo modo è possibile realizzare adeguati approfondimenti senza ricorrere a voci lunghe e complesse da gestire.
Naturalmente chi vuol contribuire è ben accetto. --Furriadroxiu 21:05, 29 nov 2006 (CET)[rispondi]

Aiuto[modifica wikitesto]

Sto facendo la traduzione di questo articolo in francese. Nel paragrafo "Stoccaggio" c'é la parola bin. Qualcuno puo spiegarme di cosa si tratta precisamente ? Grazie mille. Spedona 14:09, 9 feb 2007 (CET)[rispondi]

Devo ammettere che ho sempre un conflitto esistenziale quando devo usare la parola bin. Il corrispondente in italiano sarebbe cassone ma non è molto apprezzato sia nel linguaggio tecnico sia fra gli addetti ai lavori. In sintesi, il bin è una cassa di grande dimensione, in plastica, generalmente di colore grigio, in grado di contenere, secondo l'altezza, 1-3 quintali di prodotto. E' molto usato nella raccolta della frutta e degli ortaggi di pieno campo da conferire in centrali ortofrutticole o nell'industria di trasformazione perché consente la meccanizzazione della movimentazione del prodotto (chiamata palettizzazione): i bin hanno infatti dimensioni e forme standard che permettono la sovrapposizione in pile di più contenitori e la meccanizzazione delle operazioni di trasporto, carico e scarico per mezzo di elevatori a forche.
olive contenute in un bin
Purtroppo non riesco a trovare delle foto sul Web, un bin s'intravvede nella foto a lato, è quello che contiene le olive e il fiscolo in primo piano. Nel frantoio in cui ho scattato le foto si utilizzano i bin perché semplificano le operazioni di carico della lavatrice (viene fatto meccanicamente con un dispositivo di sollevamento-ribaltamento). I conferitori sono soliti portare le olive in piccole cassette, ma queste vengono trasferite subito nei bin. Spero di essere stato chiaro. In ogni modo su Google puoi trovare diversi riferimenti sull'argomento. Usa come parole chiave bin e palettizzazione (o pallettizzazione). Ciao --17:35, 9 feb 2007 (CET)
Molto chiaro. Grazie. Ne ho fatto une piccola nota in fine della pagina. Spedona 21:22, 9 feb 2007 (CET)[rispondi]

informazioni chimiche[modifica wikitesto]

cosa ne dite di inserire nella voce le nuove tecnologie che permettono l'ottenimento di un olio destoned? cosa ne dite di fare riferimento ai ligstrosidi, al contenuto in tocoferolo, al tenore e alla tipologia dei polifenoli? al tenore in acidi grassi? ai composti minori che ne rendono possibile l'identificazione= e magari alle principali contraffazioni dell'olio di oliva? alle principali contraffazioni storiche? alle new entry della contraffazione? cosa dite, è fuorviante? sappiate che dal punto di vista tecnologico è uno degli alimenti di cui si sa il meno possibile e in cui vi sono a mio parere le maggiori sofisticazioni...

Direi che si tratta di un fuori tema. La merceologia e il problema delle contraffazioni vanno trattate più in olio di oliva. --Furriadroxiu (msg) 20:55, 17 feb 2011 (CET)[rispondi]

non so usare wikipedia quindi chiedo scusa se violo o pubblico per errore sulla pagina principale: vi autorizzo assolutamente a rimuovermi. comunque sia anche io penso che sull'estrazione dell'olio destoned bisognerebbe menzionarlo qua. l'estrazione a freddo e soprattutto le nuove tecniche di estrazione, degli ultimi cinque anni, non sono minimamente menzionate ed invece portano a ottenere i migliori oli di oliva, non dal punto di vista soggettivo, ma con parametri chimici misurabili. se voi siete più competenti di me, io suggerirei che nella pagina "estrazione degli oli di oliva" non sia fuorviante menzionare queste tecnologie, soprattutto per un'enciclopedia di pubblico dominio. comunque, complimenti, per la pagina è bellissima

Si, la tecnica (l'estrazione da olive denocciolate) va inserita in questa voce, ma per uniformità di trattazione bisognerebbe parlare dell'impianto, delle condizioni operative, dei vantaggi e degli svantaggi. Purtroppo non ho documentazione in proposito, i testi di cui dispongo sono antecedenti a questa tecnologia e non posso certo inventarmi i contenuti. Comunque consideriamolo un proposito per il futuro, appena recupero del materiale in proposito vedrò di integrare.
Per quanto riguarda la cosiddetta "estrazione a freddo" va fatta una precisazione: il tema è trattato nella sezione Gramolatura. Il concetto di estrazione a freddo è relativo in quanto tutti i metodi di estrazione sono "a freddo" fatta eccezione per il riscaldamento della pasta d'olive nella fase di gramolatura: un leggero riscaldamento, a 27-30 gradi, incrementa la resa ma peggiora leggermente la qualità, anche se in linea di massima questo peggioramento non è percepito dal palato della maggior parte dei consumatori. Oltre i 30 gradi, invece, il peggioramento è marcato. Il legislatore ha posto la soglia dei 27° per definire "a freddo" l'estrazione: in altri termini, la dicitura "estratto a freddo" è ammessa solo se la temperatura di gramolatura si è svolta sotto i 27 gradi. In realtà a 27-28° si ottiene comunque un ottimo olio d'oliva (sempre che tutte le condizioni operative indirizzano verso i requisiti di qualità, a 28-30° si ottiene un olio discreto ma più blando. In definitiva non si tratta di una diversa tecnica di estrazione, bensì di una impostazione dei parametri operativi negli stessi impianti volta ad ottenere un olio di qualità maggiore. Va però tenuto presente che l'olio estratto a freddo non è di per sé un olio migliore in quanto la temperatura della gramolatura non è l'unico fattore che influisce sulla qualità e a mio parere neppure il più importante. --Furriadroxiu (msg) 01:34, 19 feb 2011 (CET)[rispondi]

mi sto approcciando al settore (sono il tecnologo alimentare del messaggio antecedente alla tua risposta) presso un'azienda leader mondiale e quando ho commissionato alcuni lavori presso laboratori di ricerca leader nel settore conoscevan tutti questo piccolo produttore. visto che per esigenze lavorative dovrò diventare al più presto abbastanza competente da poter esprimere delle valutazioni oggettivamente valide potrei procurarvi del materiale e articoli scientifici d'avanguardia, visto che non ho ancora studiato bene il funzionamento di wikip. sempre se questo vi fa piacere. comunque sia, secondo me, visto che sono informazioni fruibili per tutti dobbiamo impegnarci e mettere la maggior parte di informazioni tecniche le più precise possibili! ciao

Collegamenti esterni modificati[modifica wikitesto]

Gentili utenti,

ho appena modificato 1 collegamento/i esterno/i sulla pagina Estrazione dell'olio di oliva. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 23:45, 30 nov 2017 (CET)[rispondi]

Collegamenti esterni modificati[modifica wikitesto]

Gentili utenti,

ho appena modificato 7 collegamento/i esterno/i sulla pagina Estrazione dell'olio di oliva. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 18:59, 3 mar 2018 (CET)[rispondi]

Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Discussione:Estrazione_dell%27olio_di_oliva&oldid=124703178"