Discussione:Cacciucco

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Monitoraggio effettuato nell'agosto 2013

deh e la tracina? ti dimentichi ir meglio. Tra l'altro cappone e gallinella son lo stesso pesce. Forse andrebbe modificato cappone con tracina--M1nt 03:10, 30 mar 2007 (CEST)

Gallinella, cappone e foto

Probabilmente quello che a Livorno si chiama Pesce cappone è lo Scorfano rosso e nel cacciucco sarebbe previsto. Si può andare al mercato coperto e chiedere ad un "pesciaiolo" a caso: "Eh..! Tocca a me? Mi dai quel cappone", indicando una gallinella, magari con un marcato accento pisano. Provare per credere. La foto ritrae un piatto di cacciocco che ostenta, tra gli altri, una piccola gallinella intera, un paio di scampi e un gambero sgusciato. Proprio perchè è un "cacciucco" ci si può mettere qualunque cosa e le diverse versioni e ricette lo dimostrano, ma gamberi e scampi, soprattutto scampi, direi di no. Sono pesci ricercati che mal si conciliano con un piatto robusto, laborioso, ma tutto sommato di ingredienti poveri. Me lo hanno servito anche così in un ristorante con qualche pretesa a Castiglioncello e non mi è piaciuto. Si tratta di versioni "raffinate", semplificate ed orientate verso una clientela dell'entroterra che il cacciucco non lo ha mai mangiato e che non ama gli scogli e le lische: quella che predilige la Versilia. Poichè la voce richiama la versione tradizionale, la sostituirei.

La distinzione fra cappone e gallinella è fatta dallo stesso autore della ricetta presente nella voce, Beppino Mancini del ristorante La Barcarola (citato nel libro in bibliografia). Non credo ci siano dubbi sulla sua competenza in fatto di pesce. --Lucio Di Madaura (disputationes) 23:00, 15 ott 2007 (CEST)

Sindaco?

"L'intervento del sindaco fece cambiare il nome della confezione", si ma... il sindaco di quale paese? o città? Non è chiaro. 14:25, 23 mar 2009 (CET)

Primo piatto (categorizzazione)

La voce è categorizzata come primo piatto, è corretto? Nel testo della voce non tratta questo aspetto, dice solo "è un piatto a base di pesce". --109.54.24.246 (msg) 12:02, 11 giu 2014 (CEST)

Tra l'altro nell'entroterra toscano è quasi sempre considerato secondo piatto o piatto unico, non certo primo piatto.--Carnby (msg) 13:11, 5 giu 2016 (CEST)

Culture, religione

Tra le origini c'è scritto ebraiche. Ma come può avere origini ebraiche una pietanza fatta quasi interamente di molluschi e crostacei, dal momento che il kosher proibisce di cibarsi di questo tipo di animali? Rimuovetelo.

Mah, c'è un solo riferimento all'ebraismo, ma non c'entra nulla con l'origine del piatto: fa solo una similitudine tra il cacciucco e il cosmopolitismo livornese, che è cosa ben diversa da scrivere che il cacciucco è di origine ebraiche. --Etienne (Li) 10:53, 13 feb 2019 (CET)