Zuppa di bacche di sambuco
| Zuppa di bacche di sambuco | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
|
| Regioni | Schleswig-Holstein Amburgo Meclemburgo-Pomerania Anteriore Sassonia Vogtland |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | bacche di sambuco zucchero limone mela o pera gnocchi |
La zuppa di bacche di sambuco (in tedesco Fliederbeersuppe o Holunderbeersuppe) è una minestra dolce tipica delle regioni settentrionali della Germania: Schleswig-Holstein, Amburgo, Meclemburgo-Pomerania Anteriore (e in genere, in tutta la Pomerania)[1], ma la si può trovare anche più a sud, in Sassonia e Vogtland.[2]
Si tratta di una zuppa a base di frutti di sambuco, in cui vengono cotti piccoli gnocchi (Klöße) di farina di grano tenero o di semola di grano duro.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Le bacche di sambuco vengono cotte con lo zucchero, e il succo ottenuto viene passato al setaccio. Viene aggiunto dell'amido per addensarlo, del succo di limone (o in alternativa, del limone in fette), e dell'altra frutta (tipicamente mela o pera) in pezzi; talora vengono aggiunti cannella o chiodi di garofano. In questo composto vengono poi fatti cuocere gli gnocchetti di farina.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Holunderbeeren-Suppe[collegamento interrotto], in: Magrit Göllnitz, Nostalgische Gaumenfreuden aus Vorpommern, Urgroßmutters Erinnerungen für Leute von heute, Klatschmohn Verlag 2007, ISBN 978-3-933574-94-7
- ^ Holundersuppe mit Grießklößchen, in: Gudrun Ruschitzka, Sächsisch kochen, GU Küchen-Ratgeber, GU Gräfe und Unzer, München, 1995, ISBN 3-7742-1941-9
