Vartanush

Vartanush
	Un vasetto di vartanush prodotto dai monaci mechitaristi di San Lazzaro degli Armeni
Origini
Luoghi d'origine	Armenia; Italia
Regione	Veneto
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	Petali di rosa canina; zucchero; succo di limone; acqua di rose;

La vartanush^[1] è una marmellata ricavata dai petali di rosa. Si tratta di una ricetta tipica dell'Armenia.

A Venezia è prodotta dai monaci dell'Ordine Mechitarista armeno nell'Isola di San Lazzaro, che coltivano molti rosai, alcuni di specie rarissime, nel giardino del convento^[2]^[3].

In particolare, la rosa migliore da cui ottenere la marmellata è la rosa canina, che fiorisce nella tarda primavera; la tradizione vuole inoltre che le rose vadano raccolte al sorgere del sole.

Note

^ Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena, su www.retrogusti.com. URL consultato il 7 febbraio 2025.
^ Dal monastero di San Lazzaro la ricetta della marmellata di petali di rose, su StoriEnogastronomiche.it. URL consultato il June 14, 2017.
^ Chiara Giacobelli, 1001 monasteri e santuari in Italia da visitare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2013.

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[1] Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena, su www.retrogusti.com. URL consultato il 7 febbraio 2025.

[StoriEnogastronomiche-2] Dal monastero di San Lazzaro la ricetta della marmellata di petali di rose, su StoriEnogastronomiche.it. URL consultato il June 14, 2017.

[Giacobelli-3] Chiara Giacobelli, 1001 monasteri e santuari in Italia da visitare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2013.

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