Utente:Anhelina Yachmianiova/Pasta mollicata
Titolo del collegamentoQuesta è la pagina di prova nella quale Anhelina Yachmianiova, Candela Agustina Ferraro e Michela Mattia lavoreranno alla bozza delle voci enciclopediche in lingua inglese e in lingua russa dedicate alla pasta mollicata.
In russo:
Template:Значения Template:Блюдо
История[modifica | modifica wikitesto]
Паста молликата (ит. pasta mollicata, pasta ammuddicata) является традиционной для итальянского региона Базиликата и также распространена на всем юге Италии. Эта паста считается одной из самых «бедных» по приготовлению.
Приготовление[modifica | modifica wikitesto]
На разогретую сковороду вылить оливковое масло (или смазать сковороду кусочком сала) и добавить мелко нарезанный лук вымоченный в красном вине. Далее добавить нарезанный кусочками помидор и продолжать обжаривать на небольшом огне в течении нескольких минут. Затем добавить мякиш и порезанную на кусочки корку хлеба и продолжать жарить все течении 15 минут на небольшом огне. Заранее приготовленную пасту (обычно используется длинный тип пасты, например букатини) добавить в сковороду с уже приготовленной заправкой и свежей качорикоттой. По желанию можно еще добавить качорикотту и пикантное оливковое масло.
Варианты[modifica | modifica wikitesto]
Паста молликата, как и многие другие «бедные» блюда, имеет другие вариации приготовления. Например вместо репчатого лука можно добавить свежий лук порей. Или можно добавить дробленные орехи с/или свежими грибами.
in inglese:
Template:About Template:Distinguish-otheruses2 Template:Infobox prepared food
Pasta mollicata (pasta with breadcrumbs)
History[modifica | modifica wikitesto]
Pasta mollicata is a traditional Basilicata dish that is diffused all over the South of Italy. Compared to other pasta recipes, it is considered a "poor dish” because it is not prepared with many ingredients.
Preparation[modifica | modifica wikitesto]
Pasta mollicata is usually made by frying a chopped onion (previously dipped in red wine) in a cooking pan with extra-virgin olive oil and a bit of lard. A chopped tomato is then added to this mixture and everything is cooked on high heat for several minutes. Afterwards, some breadcrumbs and some crumbled crust of stale bread are added in the pan and cooked on high heat for about fifteen minutes. Finally, after draining the salty pasta and making it stir-fry with a bit of cacioricotta, the dish is seasoned with more fresh cacioricotta, oil and some hot pepper.
Seasonal Variations[modifica | modifica wikitesto]
Pasta mollicata, like other “poor dishes”, has many seasonal variations. Particular preparations in which onions are replaced with fresh leeks are diffused. There are also some preparations in which chopped nuts and/or fresh mushrooms are added to the basic seasoning.