Triglie alla viareggina

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Triglie alla viareggina
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneViareggio, Livorno
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • triglie
  • passata di pomodoro
  • vino
  • olio, aglio, prezzemolo

Le triglie alla viareggina sono un piatto tradizionale della cucina viareggina e livornese. Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 riporta questa preparazione (Ricetta 472). Talvolta questa preparazione viene chiamata anche triglie alla livornese.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Preparare uno sfritto con un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la passata di pomodoro far bollire, poi le triglie. Far ritirare il sugo, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e un po' d'acqua. Far ritirare a fuoco lento.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]