Tartaruga arrosto

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Tartaruga arrosto
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneViareggio
Dettagli
Categoriasecondo piatto

La tartaruga arrosto era un antico piatto tradizionale preparato dai pescatori di Viareggio, diffusa anche in altre zone costiere d'Italia. Non è più possibile preparare questo piatto a causa delle limitazioni normative alla cattura delle tartarughe.

Origine[modifica | modifica wikitesto]

Le tartarughe costituivano un problema per i pescatori, in questo rimanevano spesso nelle reti e le danneggiavano, oltre a nutrirsi dei pesci catturati. Peraltro la tartaruga è un animale mordace. Per questo motivo i pescatori viareggini generalmente uccidevano le tartarughe catturate e le macellavano per consumarne le carni, direttamente sulle navi.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Una volta macellato l'animale ed estratto il muscolo, si poteva arrostire con aglio, rosmarino e salvia.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]