Kaiser (gastronomia)
| Kaiser | |
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| Origini | |
| Altri nomi | (DE) Kaisersemmel (SK) žemľa, kaizerka, kajzerka (CS) cisářská houska, kaiserka (IT) rosetta triestina |
| Luogo d'origine |  Austria
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| Diffusione | Slovacchia, Repubblica Ceca, Trieste |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | farina, acqua, strutto, lievito, sale |
Il kaiser, anche noto come kaisersemmel, è un tipo di pane di piccola pezzatura, rotondo, pieno e croccante, originario dell'Austria. È composto da farina bianca, lievito, malto, strutto, acqua e sale, con il lato superiore solitamente diviso in uno schema simmetrico di cinque segmenti, separati da tagli superficiali curvi che irradiano dal centro verso l'esterno o piegati in una serie di lobi sovrapposti che ricordano una corona.
Un pane con le stesse caratteristiche è molto comune a Trieste con il nome di "rosetta triestina". Sempre a base di strutto, dalla mollica piena e morbida e con i caratteristici cinque tagli. Dal kaisersemmel deriva anche la michetta milanese, la quale però è un pane soffiato, quindi vuota al suo interno,[1]
Il pane kaiser è un alimento tradizionale austriaco approvato ufficialmente dal Ministero federale dell'agricoltura.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Storia della michetta, su almichettino.it. URL consultato il 5 marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2019).
- ^ (DE) Kaisersemmel, su bmnt.gv.at. URL consultato il 5 marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2019).
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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