Carbonato d'ammonio: differenze tra le versioni
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
altri nomi sotto cui è conosciuto in cucina. |
m Bot: rimuovo Numero CAS ridondante (valore uguale a Wikidata) |
||
| Riga 9: | Riga 9: | ||
|massa_molecolare = 96,087 |
|massa_molecolare = 96,087 |
||
|aspetto = solido incolore |
|aspetto = solido incolore |
||
|numero_CAS = 506-87-6 |
|||
|numero_EINECS = 233-786-0 |
|numero_EINECS = 233-786-0 |
||
|titolo_proprietà_chimico-fisiche = --- |
|titolo_proprietà_chimico-fisiche = --- |
||
Versione delle 10:37, 25 mar 2017
| Carbonato d'ammonio | |
|---|---|
 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | (NH4)2CO3 |
| Massa molecolare (u) | 96,087 |
| Aspetto | solido incolore |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 233-786-0 |
| PubChem | 10480 |
| DrugBank | DB15926 |
| SMILES | C(=O)(O)O.N.N |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | 320 g/l (20 °C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
| |
| attenzione | |
| Frasi H | 302 |
| Consigli P | --- [1] |
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3.
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico.
In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Note
Anticamente veniva utilizzato il carbonato d'ammonio (urina putrefatta) come sapone.
- ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
