Farina di soia: differenze tra le versioni
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La '''[[farina]] di [[soia]]''', chiamata in [[Giappone]] '''kinako''' (黄粉 o きなこ), è un tipo di [[farina]] che si estrae dal [[seme]] della [[soia]]. |
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La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di [[grano]] è che la prima non contiene [[glutine]]<ref>{{cita web|url=http://www.celiachia.it/fondazione/Fondazione.aspx?SS=281&M=725|titolo=La farina di soia nella panificazione senza glutine?|sito=celiachia.it|accesso=20 maggio 2014}}</ref>. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. |
La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di [[grano]] è che la prima non contiene [[glutine]]<ref>{{cita web|url=http://www.celiachia.it/fondazione/Fondazione.aspx?SS=281&M=725|titolo=La farina di soia nella panificazione senza glutine?|sito=celiachia.it|accesso=20 maggio 2014}}</ref>. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. |
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Versione delle 22:58, 28 feb 2019
La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.
La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.
Note
- ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine?, su celiachia.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
Bibliografia
- Tokuji Watanabe, Watanabe/kishi, Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Soia, su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
