Salaparuta rosso riserva
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Salaparuta rosso riserva | |
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Dettagli | |
Stato | ![]() |
Resa (uva/ettaro) | 13,0 t |
Resa massima dell'uva | 70% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 13,5% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 14,0% |
Estratto secco netto minimo | 25,0 g/l |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 08/02/06 |
Gazzetta Ufficiale del | 20/02/06 n 42 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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[senza fonte] |
Il Salaparuta rosso riserva è un vino a DOC[1] che può essere prodotto nel comune di Salaparuta in provincia di Trapani.
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Nero d'Avola minimo 65%,
- altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Trapani, fino ad un massimo del 35%.
Tecniche produttive
[modifica | modifica wikitesto]Il Salaparuta rosso riserva deve esser invecchiato per almeno due anni (a partire dal 1º novembre dell'anno di vendemmia) di cui almeno sei mesi in recipienti di legno
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino carico;
- profumo: intenso, persistente;
- sapore: asciutto, ricco, corposo, speziato, armonico;
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Salaparuta – Disciplinare di produzione, su stradedeivini.it. URL consultato il 2 febbraio 2012 (archiviato dall'url originale l'8 marzo 2016).