Progoitrina
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| Progoitrina | |
|---|---|
 | |
| Nomi alternativi | |
| 2(S)-idrossi-3-butenilglucosinolato | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C11H19NO10S2 |
| Massa molecolare (u) | 389,39926 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 5281139 |
| SMILES | C=CC(CC(=NOS(=O)(=O)O)SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
La progoitrina è un glucosinolato presente in diverse specie di Brassicaceae (cavoli principalmente). L'enzima mirosinasi converte la progoitrina in goitrina, sostanza con effetto goitrogeno[1].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) M. McMillan, E.A. Spinks, G.R. Fenwick, Preliminary Observations on the Effect of Dietary Brussels Sprouts on Thyroid Function, in Human & Experimental Toxicology, vol. 5, n. 1, 1986, pp. 15–19, DOI:10.1177/096032718600500104.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Monte A. Greer, Isolation from Rutabaga Seed of Progoitrin, the Precursor of the Naturally Occurring Antithyroid Compound, Goitrin (L-5-Vinyl-2-Thioöxazolidine)1, in Journal of the American Chemical Society, vol. 78, n. 6, 20 marzo 1956, pp. 1260–1261, DOI:10.1021/ja01587a052.
