Potjevleesch
| Potjevleesch | |
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| Origini | |
| Altri nomi | potjevlees, potjevleisch |
| Luoghi d'origine | .svg){kind=small} Belgio.svg){kind=small} Francia
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| Regione | Fiandre |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | pollo, coniglio, maiale e vitello , gelatina, patate fritte |
Il potjevleesch (anche potjevleisch) è un piatto tipico del Belgio e di alcune parti del nord-est della Francia. Il suo nome, in lingua fiamminga, significa letteralmente "piccola pentola di carne"; in Belgio viene anche chiamato potjevlees.
È una pietanza originaria delle Fiandre, in particolare delle città di Furnes e Dunkerque.
Si tratta di un insieme di carni di quattro tipi diversi: pollo, coniglio, maiale e vitello, cotti insieme e successivamente racchiusi in gelatina, secondo la tecnica dell'aspic. Il piatto viene servito freddo, accompagnato da patatine fritte.
Si tratta di un piatto molto antico, tanto è vero che la sua ricetta può essere rinvenuta nel Viandier, ricettario medioevale risalente al XIV secolo attribuito al cuoco Guillaume Tirel.
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