Pan de yuca
| Pan de yuca | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Colombia
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| Diffusione | centro e sud America |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Yuca formaggio |
Il Pan de yuca è un alimento a forma di panino, fatto con formaggio bianco macinato, amido di yuca setacciato, uovo, lievito e sale; che viene impastato e modellato in piccole porzioni che vengono poi cotte al forno. Si tratta di una preparazione tipica dei tropici sudamericani con nomi diversi: chipa in Argentina e Paraguay, cuñapé in Bolivia, pão de queijo in Brasile[1] e pan de yuca in Colombia, Ecuador e Perù. La yuca è una pianta tropicale originaria dell'America centrale e del Sud America.[2] La sua radice, chiamata anche cassava o manioca, viene macinata per ottenere una farina che può essere utilizzata per preparare il pane.[3][4]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
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Un acquerello del 1856 di Manuel María Paz mostra la preparazione del pan de yuca nella provincia di Casanare.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Anna Powar, Kal guardare al vecchio con occhi nuovi, GAEditori, 14 febbraio 2019, ISBN 978-88-325-1717-0. URL consultato il 1º settembre 2023.
- ^ (EN) Barbara Sheen, Foods of Colombia, Greenhaven Publishing LLC, 27 febbraio 2012, ISBN 978-0-7377-6519-9. URL consultato il 1º settembre 2023.
- ^ 4: BHA-CAR, 1753. URL consultato il 1º settembre 2023.
- ^ Nicolas Lémery, Dizionario ouuero Trattato vniuersale delle droghe semplici, in cui si ritrouano i loro differenti nomi, la loro origine, la loro scelta, i principj che hanno, le loro qualita, la loro etimologia, e tutto cio che v'ha di particolare negli animali, ne' vegetabili e ne' minerali. Opera dipendente dalla Farmacopea vniuersale scritta in francese dal sig. Niccolo Lemery dell'Accademia Reale delle Scienze dottore in medicina e tradotta in italiano, appresso Giuseppe Bertella e Antonio Perlini, 1766. URL consultato il 1º settembre 2023.
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