Modernist Cuisine
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (in italiano: Cucina modernista: L'arte e la scienza della cucina) è un libro di cucina del 2011 di Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet. Il libro è un'enciclopedia ed una guida alla scienza della cucina contemporanea. I suoi sei volumi coprono tutti gli argomenti della cucina[1]:
- La storia e i fondamenti
- Le tecniche e gli strumenti
- Le piante e gli animali
- Gli ingredienti e la preparazione
- Ricette
- Manuale di cucina
Presso il Gourmand World Cookbook Awards (Premi mondiali di libri da cucina Gourmand) del 2010 il libro è stato menzionato come "il più importante libro da cucina dei primi dieci anni del XXI secolo[2].
Critica[modifica | modifica wikitesto]
La critica è stata generalmente positiva sebbene fu criticato da alcuni recensori del New Tork Times e del New Yorker per essere scritto in maniera piatta e per essere di limitata utilità a meno che non si disponga di un costoso set di strumenti da cucina.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Mark McClusky, Microsoft’s Former CTO Takes On Modernist Cuisine, Wired Magazine, 28 febbraio 2011.
- ^ GOURMAND AWARDS 2010 COOKBOOKS (PDF), su cookbookfair.com, 3 marzo 2011. URL consultato il 2 maggio 2011 (archiviato dall'url originale il 9 aprile 2011).
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Modernistcuisine.com.
- (EN) Myhrvold parla del libro presso il TED, su ted.com. URL consultato il 3 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 13 febbraio 2014).
- (EN) Myhrvold parla di Modernist Cuisine at Home presso Microsoft Research, su research.microsoft.com.
