Cremovo

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Cremovo
Dettagli
StatoItalia Italia
RegioneSicilia
Riconoscimento
Istituito con
decreto del
Reg. 251/14; D.M. 14/7/98
Vitigni con cui è consentito produrlo
perricone, nero d'Avola, nerello mascalese, Grillo, Catarratto, Inzolia e/o Damaschino
[senza fonte]

Il Cremovo, o Marsala all'uovo è un vino liquoroso aromatizzato, ottenuto aggiungendo a una base di vino Marsala fine del tuorlo d'uovo, dello zucchero e aromi naturali o erbe[1].

Crema Marsala Polisseni, manifesto pubblicitario, 1925

Di gradazione tra i 15 e i 20 gradi, ha un alto valore calorico. La percentuale per litro è 800 ml di Marsala, 200 g di zucchero e 10 g di tuorlo[1].

Può essere utilizzato come aperitivo, o per accompagnare pasticceria secca. È usato anche come ingrediente nella pasticceria.

Diverse case vinicole produttrici di vino Marsala DOC lo producono, ma vista la mancanza di tutela, è prodotto anche in altre zone d'Italia e all'estero.

Note[modifica | modifica wikitesto]

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