Maccheroni con la trippa

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Maccheroni con la trippa
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLiguria
Dettagli
Categoriaprimo piatto
 

I Maccheroni con la trippa sono una zuppa della cucina savonese, tradizionalmente preparata per il pranzo di natale, principalmente composta da trippa, salsiccia e maccheroni[1][2][3].

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Brodo di gallina o cappone, carota, cipolla, prezzemolo, foglie di cardo, trippa di vitello, salsiccia di maiale, maccheroni al torchio, vino bianco, burro, olio d'oliva, formaggio grana, sale.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

La trippa è cotta nel un brodo di cappone con i maccheroni, il cardo e salsiccia dove si aggiungono cipolla, prezzemolo, salsa di pomodoro, olio d'oliva e un bicchiere di vino bianco. Si serve con una manciata di parmigiano.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Maccheroni con la trippa, su Guide di Cucina. URL consultato il 27/2/2015.
  2. ^ Allan Bay, Fabiano Guatteri, Il gourmet degli avanzi, Touring Editore, 2003, p. 278, ISBN 883652926-7.
  3. ^ Andrea Mazzanti, La Cucina Regionale Italiana, Mazzanti Libri - Me Publisher, 2013, ISBN 889810904-0.