Cipollata
La cipollata (la cipullata) è un piatto tipico di Isernia (Molise). Si tratta di una specie di frittata di cipolle, che anticamente le donne della città preparavano come colazione ai loro mariti che andavano a lavorare nei campi.[1] Secondo la definizione dell'Accademia della Crusca la cipollata è a base di cipolle e di zucche trite.[2] Di fatto, esistono numerose varianti di questo piatto in tutta Italia, ed è molto presente anche nella cucina contadina toscana.[3][4]
Note
- ^ la cipollata - isernia turismo, su iserniaturismo.it. URL consultato il 4 settembre 2011.
- ^ Cipollata: Vocabolario della Crusca, Firenze 4ª edizione (1729-1738)[collegamento interrotto].
- ^ Le ricette - Cipollata toscana.
- ^ Ricetta della Cipollata - Specialità toscana.
